TÉSZTÁK - Ravioli paradicsom mártásban

Hozzávalók:

A tésztához:

• 30 dkg liszt
• 3 tojás (24 közepes ravioli lesz belőle)

A töltelékhez:

• pörkölt (nem paprikás, inkább fokhagymás) - apró darabokra vágva
• hagyma
• tejszín
• tömlős sajt
• petrezselyemzöld
• 2 gerezd fokhagyma
• bors, só

A szószhoz:

• sűrű paradicsomlé, só, bors, fokhagyma, bazsalikom
• reszelt sajt

Elkészítés:

1. A tésztát meggyúrjuk délelőtt és délutánig pihenhet a hűtőben.
2. Elkészítjük a pörköltet, és a töltelékhez hagymát üvegesre párolunk, bele a petrezselyemzöld, a fokhagyma, fél tömlős sajt, majd felöntjük kb. fél deci tejszínnel és felrottyantjuk. Majd belekeverjük a pörköltet és azzal összefőzzük kb. 5-10 percig. 
3. Ezután hagyjuk kihűlni, majd összemixeljük.
4. A tésztavízhez tegyünk húsleveskockát és sót.
5. Amíg a víz felforr kinyújtjuk a tésztát vékonyra - és a felére felhelyezzük kis kupacokban a tölteléket, ráhajtjuk a tészta másik felét, az ujjunkkal lenyomkodjuk körülöttük, és cakkos szaggalóval kiszaggatjuk a raviolikat.
6. Forrásban lévő vízben egyszerre kb.6 darabot főzzünk egyszerre, majd, ha az utolsó adag is kész, egy percre tegyük vissza az összeset, hogy átmelegedjen.
7. Leszűrjük és üvegtálba tesszük.
8. A szószt tésztafőzés közben is elkészíthetjük: a paradicsomlét feltesszük főni egy kis fokhagymával, sóval, borssal. (Én egy kis Bolognai alap-maradékot is kevertem bele:-)

Jó étvágyat hozzá!