2018. június
H
K
SZ
CS
P
SZ
V
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30


2018. június 23. szombat,
Zoltán napja van



Kata a Facebookon

Google Profil
KataPorta konyhája
0670 261 2135 / kata@kataporta.net

TÉSZTÁK - OLASZ TÉSZTÁK



print
nyomtatás

376 alkalommal kinyomtatták.
OLASZ TÉSZTÁK


10 féle száraztészta + 365 mártás, feltét, ízesítés, töltött tészták... - ezt kell tudni ahhoz minimum, hogy egy olasz leányka nyugodt lélekkel férjhez mehessen :-) Ugyanis az olaszok 4/5-e eszik minden áldott nap valamilyen tésztafélét. Mi magyarok is kedveljük nagyon, - ezeket fogásokat  főleg főétkezéshez tálaljuk.

A száraztézták közül nálunk is nagyon sokféle kapható a boltokban - ezek közül az olaszt nagyon jól "utánzó" Gyermelyi gyártmányokat válasszuk. Az ajánlott főzési időből csípjünk le egy-két percet, hogy "al dente", azaz picit rugósabb legyen a kifőtt tészta, és minden esetben tegyünk a főzővízbe olajat és sót. A Gyermelyi tésztát, főzés után csak "épphogy" kell hideg csapvíz alá tenni, mert nincs olyan sok keményítő benne, mint más termékekben.

A feltétel közül szinte valamennyi "illik" bármelyik tésztatípushoz, mégis minden esetben más az íze. Csak akkor van ez alól kivétel, ha a tésztán nem marad meg, a feltét és nem lehet egy falatban fogyasztani: pl gamberetti rákocskák, vagy kagyló a spaghetti szálakon.

Hogy akkor készíthessünk tésztafélét, amikor kedvünk támad -  erre egy jól bevált módszer a tészta-feltét alap elkészítése nagyobb adagban, és azt hűbőben lehet tárolni hosszú ideig:

1 adaghoz (ezt lehet felszorozni):

  • 1 közepes fej vöröshagymát 2 gerezd fokhagymával összerobotolunk és olajban (vagy zsírban) üvegesre párolunk - ez az alapja a sajtos, halas feltéteknek
  • Kezdhetjük úgy is, hogy kb. 10 deka apró kockára vágott bacon-t, vagy császárt olajban pirítunk és erre tesszük rá a hagymát - ez az alap a sajtos és a főzelékfélés - "zöld" tésztákhoz való

Ezután már a fantáziánkra van bízva, hogy az alappal mit kezdjünk - a következő  lehetőségek adódnak:

 Ha van otthon:

  • Zöldtészta: főzőtejszín, zöldségféle, tömlős sajt, reszelt sajt, bors, olivabogyó - bármely tésztatípusra 
  • Paradicsomos tészta: sűrített paradicsom, darált pörkölt, olasz fűszerek, reszelt sajt  - bármely tésztatípusra
  • Marinare: Kagyló, gamberetti, halfilé konzerv (RioMare), főzőtejszín, olasz fűszerek halakhoz, oliva - rővid, szélesebb tésztafélékhez

A továbbiakhoz a KataPortás tésztafélék közt olvashattok általam elkészített (tesztelt:-) recepteket.

Szeretnél hozzászólni?
Név:
Komment:


(Ide írd be az ábrán látható kódot!)



Hozzászólások: OLASZ TÉSZTÁK: ide még nem érkezett hozzászólás
KataPorta
KataPorta email

Copyright © KataPorta.net
2005