SÜTIK - Édes, vaniliás, kakaós, foszlós kalács
Életemben nem sütöttem még kalácsot, így - természetesen a legnagyobb adagban, a legnehezebb változatok egyikét választottam. A szakácskönyvek és az internetes receptek áttanulmányozása után rá kellett jönnöm, hogy magamnak kell megoldani a dolgot:-), ugyanis két azonos leírást nem találtam, ebbe tojás nincs, abba sok a cukor, amabba meg gyanúsan sok a liszt... na, így sikeredett: A képsor alatt lesz a bevált recept!
 nyomtatás 597 alkalommal kinyomtatták.
- 80 dkg finomliszt
- 5 dkg élesztő
- 1 egész tojás+1 sárgája + 1 tojás a kenéshez
- 10 dkg olvasztott rendes vaj
- 5 evőkanál cukor
- 3 dl tej
- 1 citrom héja
- 1 vaniliás cukor
- 2 evőkanál kakaó
- késhegynyi só
1. lépés A 3 dl langyos tejben 1 evőkanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt hatalmasra Az élesztő kb. 20-25 perc alatt jön fel, így én egyszer alágyújtottam picit, siettettem - feljött a 2 literes lábas pereméig.
2. lépés A liszthez keverjük a maradék cukrot, a citromhéjat, a vaniliás cukrot és pici sót, majd egy krátert készítünk a közepébe
3. lépés A legnehezebb fizikailag, de aki engem ismer, olyan nagyon nem ijed meg:-) : A kráterbe öntjuk a kovászt, betakarjuk liszttel és gyurmázni kezdünk, majd hozzáadjuk a tojást+az egy sárgáját. Ragad, nyúlik kb. 10 percig is, de csak picike lisztet tégy a kezedre, ne légy türelmetlen! Ezután elválik már a massza a tál oldalától, de még kicsit ragad! Csak gyúrjad, emelgesd, üssed-vágjad! :-) Ez kb. negyedórás gyötrelem, lesznek kis hólyagok benne, és csillogni is fog a tészta egy kicsit. Ha kakaós fonatot is szeretnél, akkor az egyharmad tésztába most szórj bele (magasról:-) 2-3 evőkanál kakaót.
4. lépés Ezután adjuk hozzá az olvasztott langyika vajat, akkor már "kalácsfogású" lesz a tészta: könny?, puha, langyos. Szinte már a kezed között elkezd emelkedni.
5. lépés 1 óra kelesztő pihenő melegebb helyen textillel letakarva - kb. a kétszeresére fog megdagadni!!!
6. lépés A sütőt 200 fokon előmelegítjük a kelesztés ideje alatt
7. lépés A fonás: 4 fehér és két kakaós darabra vágjuk a tésztát, lisztezett deszkán hengeres formára húzogatjuk. Nem sikáljuk ki belőle a buborékokat! Majd 2 fehér és egy kakaós fonatot összefonunk. Normál sütőtálcára 2 kalács fér el egymás mellett. Itt is hagyjuk pihenni kb. fél órát. Majd megkenjük tojással és betesszük a sütőbe. A hőfokot 170-180-ra állítjuk. Beteszünk alulra egy kisebb sütőtálcán 3 pohár vizet. Kb. 20 perc múlva barna lesz a kalács teteje, ezért ezután alufóliát teszünk a tetejére és úgy sütjük tovább, még 15-20 percet. Villapróba, és kész!
Jó étvágyat hozzá! Majd jelezzetek vissza (pl. a Facebookon), hogyan sikerült!
|
| Szeretnél hozzászólni?
|
Hozzászólások: 2
zsuzsa | Nagyon jo a recept | 2018.03.31. | | Sophy777 | Nagyon finom! :-) | 2013.10.13. | |
| |
|
|