TÉSZTÁK - Ravioli paradicsom mártásban
Hozzávalók:
A tésztához:
- 30 dkg liszt
- 3 tojás (24 közepes ravioli lesz belőle)
A töltelékhez:
- pörkölt (nem paprikás, inkább fokhagymás) - apró darabokra vágva
- hagyma
- tejszín
- tömlős sajt
- petrezselyemzöld
- 2 gerezd fokhagyma
- bors, só
A szószhoz:
- sűrű paradicsomlé, só, bors, fokhagyma, bazsalikom
- reszelt sajt
Elkészítés:
- A tésztát meggyúrjuk délelőtt és délutánig pihenhet a hűtőben.
- Elkészítjük a pörköltet, és a töltelékhez hagymát üvegesre párolunk, bele a petrezselyemzöld, a fokhagyma, fél tömlős sajt, majd felöntjük kb. fél deci tejszínnel és felrottyantjuk. Majd belekeverjük a pörköltet és azzal összefőzzük kb. 5-10 percig.
- Ezután hagyjuk kihűlni, majd összemixeljük.
- A tésztavízhez tegyünk húsleveskockát és sót.
- Amíg a víz felforr kinyújtjuk a tésztát vékonyra - és a felére felhelyezzük kis kupacokban a tölteléket, ráhajtjuk a tészta másik felét, az ujjunkkal lenyomkodjuk körülöttük, és cakkos szaggalóval kiszaggatjuk a raviolikat.
- Forrásban lévő vízben egyszerre kb.6 darabot főzzünk egyszerre, majd, ha az utolsó adag is kész, egy percre tegyük vissza az összeset, hogy átmelegedjen.
- Leszűrjük és üvegtálba tesszük.
- A szószt tésztafőzés közben is elkészíthetjük: a paradicsomlét feltesszük főni egy kis fokhagymával, sóval, borssal. (Én egy kis Bolognai alap-maradékot is kevertem bele:-)
Jó étvágyat hozzá!
|
 |