LEVESEK - Karalábé leves


Hagyományos recept

Hozzávalók:

  • 1-2 fej karalábé apró kockára vágva
  • egy csokor petrezselyem apróra vágva
  • 2 és fél dl tejszín
  • 2dl tej
  • 2 ek zsír 
  • 2 ek vaj
  • 1 tojás
  • 7 ek liszt
  • só, bors

A karalábét annyi vízzel tesszük fel főni, amennyi ellepi, adunk hozzá egy pici sót. Kb. 10 perc múlva be is ránthatjuk: 3 ek lisztet a zsíron fehéredésig hagyjuk, majd beleforgatjuk a petrezselymet, hideg tejjel engedjük fel, és a leveshez öntjük. Ekkor adjuk hozzá a tejszínt is, és szükség szerint még vizet.

Ha felrottyant, akkorra elkészítjük az apró vajas galuskát: 4 evőkanál lisztet a vajjal és a tojással pici sóval  kikeverjük és szaggatón át a levesbe szaggatjuk. Ízlés szerint borsozzuk.